レダの「料理パン」試作中

トスカーナパンの原材料は、小麦粉、酵母、水だけ！

日本のご飯感覚で食されます

友人のレダが製造販売する自然酵母を使ったトスカーナパンは

毎週水曜と土曜に　logge del grano (常設の生産者市場）

第一土曜日にはアレッツォのメルカターレ、

第3土曜日にはサンセポルクロのメルカターレで

購入可能です　　

レダのパンは、

自家栽培の小麦、胚芽入り製粉、自然酵母を使うことで、小麦本来の甘さが生きています

レダのトスカーナパン

添加物が何も入っていないため、パンは、3日目には硬いと感じるようになります、

硬くて、そのままでは食べにくくなったパンは、

トスカーナでは、料理に使います！！

レダのパンは、材料がいいことで、料理に使ってもほんとに美味しいです！

ということでレダとわたくしの共同企画で「レダ料理（乾燥）パン」を試作中！

じっくり、ゆっくり乾燥～～！！

ひとまず、完璧乾燥で、第一弾完成！このままでどのぐらい持つものか？経過をみます

「レダ料理パン」第一弾メニューとして、一番有名どころのトスカーナ料理は

「パンツァネッラ」

夏の一品ですが、中に入る野菜を変えることで、実は一年中おいしいです

入る野菜のこの時期のお勧めは人参！

さてさて、パンツァネッラのつくり方

①レダの料理パンを水に浸す

②しっかり水に浸かったら、パンの水気をよく絞り、ボールに入れる

③細かく切った旬の野菜を加える、今回は、人参、セロリ、
パンディズッケロ（チコリの一種）とゆで卵1個のみじん切りを入れました
※人参の甘み、パンディズッケロの苦み、セロリの香だし、茹で卵の甘み・・
甘みや苦み、香のバランスを考えながら入れる野菜は調整！
辛味を取った生玉ねぎもよく合います！

④たっぷりの上質のオリーブオイル、塩を加える
お好みでコショウやワインヴィネガーやリンゴ酢などを加える

⑤すぐ食べてもいいが、野菜からパンに味をしみ込ませるとよりおいしい
（半日ぐらい冷蔵庫に入れる）

調理時間は5分弱！会社へ持っていくお弁当としてもお勧めで～す！