レダの「乾燥料理パン」レシピ第2弾　ズッパ　ディ　チポッラ　

乾燥させたトスカーナパンを使ったメニュー第二弾

「ズッパ　ディ　チポッラ」（玉ねぎのスープ　オーブン焼き）

材料：

玉ねぎ中3個、乾燥パン、水（野菜のブイヨンを使う場合は人参１、玉ねぎ１、セロリ１、イタリアンパセリ茎１）、EXVオリーブオイル、パルメザンチーズ、白ワインコップ半分、
バター少々、塩、胡椒

作り方：

• 玉ねぎを薄切りにし、たっぷり目のオリーブオイルで炒める
  ※今回は、甘みだしに赤玉ねぎ、より辛味が強い白玉ねぎの2種使用
• しんなりしたら白ワインをいれる（強火）
• ワインが飛んだところで、沸騰しているお湯、もしくは野菜ブイヨンを加え
  （肉のブイヨンを使うとよりコクが出る）
  蓋をして、最低で40分は煮る、塩、胡椒を加える
• 乾燥したパンに、出来上がったスープをかける
• ヘラでパンを突っついてみて、パンがスープを十分に吸い込んだことを確認
  吸い込んでいない場合は、スープを足してしっかりパンにスープを吸わせる
  ※パンが厚い場合は時間がかかります
• 上にたっぷりのパルメザンチーズとバターを乗せる
• オーブン180℃で20分～30分焼く

ズッパディチポッラはいろんなバージョンがあります

出来立てトスカーナパンをト―ストして、このズッパ（スープ）をかけて（オーブンに入れずに）食べる場合は、スープにとろみをつけるといいです。とろみをつけるタイミングは、玉ねぎを炒めた後に、強火にし、小麦粉を大匙1杯～１杯半いれ、手早く混ぜ、ワインを入れます

また薄切りの乾燥パンを使う場合は、ティラミス感覚で、スープ、パルメザンチーズ、パン、を重ねてから、焼きます