灰汁(lisciva)を作る・灰汁の使い方
「昔は、灰を使って洗濯、真っ白になったものだ」とイタリア人の高齢者が言っていた話を思い出し、冬の薪ストーブからでる大量の灰で灰汁を取り出し、...
イタリア・トスカーナ州から食の情報発信
「昔は、灰を使って洗濯、真っ白になったものだ」とイタリア人の高齢者が言っていた話を思い出し、冬の薪ストーブからでる大量の灰で灰汁を取り出し、...
トスカーナパンの原材料は、小麦粉、酵母、水だけ! 日本のご飯感覚で食されます 友人のレダが製造販売する自然酵母を使ったトスカーナ...
週末、3月10,11日アレッツォ見本市会場にてAgri toscanaという 農業の博覧会がありました。その一部にて、アレッツォの地元ワイン...
食の研修・本格派1日プラン 午前:トスカーナの伝統製法・ペコリーノチーズ造り見学と生産物のランチ 午後:シェフによる料理レッス...
アレッツォ県カセンティーノ地方の伝統毛織物・カセンティーノウール(毛100%)の 特徴は、特殊加工によって起毛させた生地、イタリアらしい明...
昨年10月31日にマリオと一緒に収穫した庭のオリーブの実を 塩水だけで渋抜きをしていましたが、 最近食べてみましたら、渋...
ここ数年、地ビールが増えたなぁと感じでいましたが、工房数10年間で なんと、535%増しだそうです 2008年の113 → 20...