レダのレッスン　北と南のパン　

今年のレダのオリーブ、順調に育っています、ピンクの芍薬がとてもきれい

夏休みを前に小学生たちがレダのところで連日、課外学習をしています

低学年の子たちが作ったかかし（案山子）、イタリア語で「かかし」は

spaventapasseri （スパベンタパッセリ）スズメびっくり！　そのままです

今回のレダのレッスンメニュー

• プ―リアパン
• コモのパン
• トルチェッティ・ディ・マンドルレ

まずはビール酵母を元にして

プ―リアパン用にビガ種、コモのパン用にポーリッシュ種を作りました

左写真：プ―リア産のセモリナ粉を使ってプ―リアパンの生地作り

右写真：レダの小麦粉0を使ってコモのパンの生地作り

今日の特別メニュー

しっかり形成されないニンニクがあるこの時期だけのアンギアーリ料理

「アリア―タ」

ゴータ（豚の頬の塩漬け）とニンニクの芽を合わせたもの。

秘密の味をちょっと加えることで、さっぱり感が出ていました！

こちらはレダのレッスンで大人気のスナック・アーモンドのトルチェッティ

いつもながら、やめられないおいしさ！

プ―リアパンが焼きあがりました

時間の都合で、ビール酵母を大目に加え、短時間で発酵させていますので

表面にざらつき感が出ましたが、味はばっちりプ―リアパン！

こちらがコモのパン、右写真のように中にまあるい空洞が出来るのが理想

1か所に滞在しながら、いろんな地方のイタリアパンを知ることはとても楽しいです

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