フレーバードワインのヴィショラでお伝えした生産者La Montata のパッシートの件です、造っているパッシートの銘柄が結構あって、今となってはどれがどんな味だったら、かなり混同していますが。。
世界で唯一の造り方、ブドウを干しながら、燻して香りを付けるという方法
ＲＡＩ２で取り上げられた時の様子、50秒目くらいで燻す様子がわかります
燻さないパッシート（ＥＳＴＡＳＩという銘柄）は大変香高く、色もきれいで、フルーツ感、花に満ちています、ソムリエのワインの評価本ＶＩＴＡＥ2018年版でquattro viti （最高得点）を取っています
燻しブドウを使ったタイプは、数種類あり、燻しの香がパッシートにしっかり含まれ、口の中に広がります。
燻しパッシートには、ナチュラルなムッファート（貴腐）入りもあって、まるでウイスキーのtorba (ピート、泥炭)のような香りです、燻しとカビでピート？？と不思議な感覚でした、通常のパッシートとは別物の感覚、小さな生産者なので、日本にはまだ入っていないようです
コメント
なんだか香りだけでも幸せになれそうですね^_^
このおうちの隣くらいに住んでみたいです☺️
ほんとですよね！私もその時期に訪れてみたいです！
ピート香がするパッシート(ワイン)ですかー。
有機肥料を使用する故、軽いピート香がするワイン(の表現)はあるけど、
本当にブドウを燻すって、聞いた事ない・・・と思ったら、
唯一無二なんですね。凄い出会いをしましたね。
貴腐菌もついて、そりゃもう立体的な香りなんでしょうねぇ(想像つかねぇよ)。
燻されているブドウは芸術的に整然と並んでいて、非常に丁寧な仕事ですね。
苦労せずワインが造れる地域では生まれなかった、大変興味深いワインだと
思います(と、今度会ったら、日本人が褒めていたと伝えて下さい)。
干しブドウとナッツが入った、クリームチーズとあわせたら、
エンドレスになりそう。ぁぁ危険だ。。
この燻しパッシートはかなり面白いです、とにかく上手！自然を相手によく頑張っておられると思います
燻している様子、YOUTUBE見てくださったんですね、ありがとうございます、言われてみるとまさしく芸術的。
干しているころに、行きたいと思っているので、褒めていたと伝えます
恵まれない土地というのは、人の努力ありますね、例えば、、海。アドリア海とティレニア海を比較。
何もせずしても海がきれいなので人を呼べるティレニア海と比べ、海があまりきれいでないアドリア海。。
ところがアドリア海へ行く人もたくさんです、サービスが良い（人が仕事の仕方を知っている）、値段が安い、
夜の楽しみスポット多々など。面白いですね。