今年のレダのオリーブ、順調に育っています、ピンクの芍薬がとてもきれい
夏休みを前に小学生たちがレダのところで連日、課外学習をしています
低学年の子たちが作ったかかし(案山子)、イタリア語で「かかし」は
spaventapasseri (スパベンタパッセリ)スズメびっくり! そのままです
今回のレダのレッスンメニュー
- プ―リアパン
- コモのパン
- トルチェッティ・ディ・マンドルレ
まずはビール酵母を元にして
プ―リアパン用にビガ種、コモのパン用にポーリッシュ種を作りました
左写真:プ―リア産のセモリナ粉を使ってプ―リアパンの生地作り
右写真:レダの小麦粉0を使ってコモのパンの生地作り
今日の特別メニュー
しっかり形成されないニンニクがあるこの時期だけのアンギアーリ料理
「アリア―タ」
ゴータ(豚の頬の塩漬け)とニンニクの芽を合わせたもの。
秘密の味をちょっと加えることで、さっぱり感が出ていました!
こちらはレダのレッスンで大人気のスナック・アーモンドのトルチェッティ
いつもながら、やめられないおいしさ!
プ―リアパンが焼きあがりました
時間の都合で、ビール酵母を大目に加え、短時間で発酵させていますので
表面にざらつき感が出ましたが、味はばっちりプ―リアパン!
こちらがコモのパン、右写真のように中にまあるい空洞が出来るのが理想
1か所に滞在しながら、いろんな地方のイタリアパンを知ることはとても楽しいです
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コメント
コモのパンの空洞に、バターやジャム、チーズを入れてトーストして食べてみたいです。
邪道かもしれませんが^_^
いいと思います!
ひと行程加えると、この穴が開くんです、なんでこの穴をあける意味があったのか?知りたくなりました。